中国，某市一家面馆内。

现在虽然是在饭点，但是这家店的顾客还是很少，至于原因嘛。

李功哲一口把嘴里东西都吐了出来，拍案而起，愤怒的对着后厨大声吼道：“这面条怎么做的，怎么这么难吃，老板在哪，给我出来。”

随后一个彪形大汉拿着把菜刀就从后厨走了出来，怒目圆睁，大声喝道：“四块钱的面，你还想什么味。”

李功哲比对方整整矮了一头（李功哲一米七六）但气势却是不弱，也瞪着对方。李功哲走到那彪形大汉面前，面无表情的说道：“我说你做的太难吃了，听到了吗。”

彪形大汉生气的说道：“有本事你来做，看你做的能不能有我好。”

彪形大汉看对方是个大学生模样的人，他觉得现在的大学生除了精通方便面以外，应该其他厨艺都是烂得一塌糊涂才对。不过李功哲接下来的举动却让他有点傻眼。

李功哲听完他说的话，竟然什么都不说直接往后厨走去。彪形大汉立马转身说道：“小子你确定你要试试吗，要是做的不好，你可要赔偿我的损失哦。

李功哲看了看后厨里的摆设，发现虽然东西做的不好吃，但是器具什么的还是挺干净的，说明这面条，老板应该是用心做的。李功哲想到对方是用心做的食物，气就消了，毕竟做厨师有时是需要天赋的，实在做不好也没办法。

李功哲头也不回的开口说道：“你这做的是锅盖面吧，今天就让我来教教你如何做真正的锅盖面。”

李功哲一边准备一边说道：“这锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。

锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油，熟猪油或芝麻油，加上适量青头和味精。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

李功哲顿了顿继续说道：“而且还有一种青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

李功哲又低头看了看手机说道：“产品特点为汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠

彪形大汉听得都愣了，喃喃自语道：“好厉害，这家伙竟然怎么精通这面条的做法。”

却不料，李功哲手里拿着一个手机回头给他亮了亮，说道：“这不是我说的，百度这么说的。”

彪形大汉无语。

李功哲下完面之后和对方闲聊了起来，他问道：“你做锅盖面的做法是和谁学的。”

没想到彪形大汉竟有些伤感的说道：“我是和我死去的奶奶学的。”说完他沉默了一会，继续说道：“以前家里很穷，一直都是奶奶带我，有一回，奶奶生病了，就由我来做饭。为了奶奶，我每回做面条都会做的很认真，奶奶也一直说我做的好吃，不过其实我也知道我做的难吃。”

彪形大汉又沉默了一下，似乎想要发泄一下心情，便继续说道：“当时的我非常想让奶奶吃一顿好的，但是家里实在没钱，所以无奈之下我就选择了偷东西，但很不幸被抓住了。然而，我没想到的是，当天我竟听到我奶奶

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