豆腐都有什么菜肴，结果就是什么都没有，豆腐在这里就是盛一碗就吃，当成了吃了。

这里当吃，但是白莱那个世界不是，豆腐是可以做菜，马文兵首先想到的拿手菜之一就是麻婆豆腐。

这麻婆豆腐当初在江州餐馆里就打算要做，但是当时香来了怕不够吃，后来才做的山城火锅。

马文兵笑道：“师父放心，我有办法了。”

柳一口有惊又喜，同时柳灵儿和香也大喜，柳一口大眼睛问道：“好，有多少的把握。”

马文兵片刻沉思，坚定的回答道：“有九成的把握。”

麻婆豆腐是百姓们最常吃的一道菜，马文兵他有九成把握是有道理的。

“九成把握，已经很高了，好徒弟，接我大勺，就交给你了，需要我们做什么？”柳一口笑笑道。

这麻婆豆腐马文兵也做了不下一千次，所以很熟悉，道：“我需要食材豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、葱5克。

马文兵一口气完，不带犹豫的，精确到数量和重量，这让柳一口、柳灵儿和香竖起大拇指。

接着，主要是柳灵儿和香帮忙选择马文兵需要的东西，该洗的洗，该切的切，该拌的拌……

很快，所有的材料都准备完毕。

接下来，马文兵开始制作麻婆豆腐，首先将2厘米方块豆腐放入加了少许盐的沸水中氽一下，捞出用清水浸泡，这样能去除豆腐里带的植物味道。

然后将炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

不到十分钟的时间里，一碗香喷喷的麻婆豆腐就完成了，为了验证没有问题，柳一口、香和柳灵儿还尝了尝，非常满意。

“文兵，这道菜叫什么名字？”香和柳灵儿都很惊讶的问道。

马文兵笑道：“麻婆豆腐，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用勺舀食。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。”

如果一碗麻婆豆腐让柳一口三个人就很惊讶，那么马文兵的一席讲解的话更是将惊讶推向了高潮，三个人都

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

（本章完）